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茶知识丨茶叶冲泡中的“五个”误区

2018-02-12 16:56:37 来源:晋城茶文化 编辑:茶小雨

茶叶素有“康乐饮料”之王的美称,备受消费者青睐,但是茶叶要科学冲泡、合理饮用才能达到提神益脑、解渴驱疲、益寿保健的目的。但日常中,常常步入茶叶冲泡中的“五个”误区。

 

误区一:用保温杯泡茶

         用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中会使一部分芳香逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,产生苦涩感;同时也损失了部分营养成分。

 

        正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯,这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态。

 

误区二:用沸水泡绿茶

        用沸腾的开水冲泡绿茶,会破坏很多营养物质,例如维生素C等,另外水温过高,绿茶叶容易泡熟,变成红茶,失去原有的茶香和口感,而且还溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。

 

        因此冲泡绿茶,特别是各种芽叶鲜嫩的高级绿茶,水温应控制在80℃左右,茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要愈低。

 

 

误区三:长时间泡茶

  一般而言长时间泡茶,茶水会有苦涩味,放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,还易发生化学变化。

 

因此茶叶应适当浸泡,一般的红、绿、花茶,冲泡次数通常以三次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大,可以多冲泡几次;以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶,由于易于浸出,通常适宜于一次性冲泡。

 

误区四:扔掉泡过的茶叶

大多数人泡过茶后,喜欢把用过的茶叶扔掉,实际上这种做法并不经济,有专家称,可以对茶叶进行适当咀嚼,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。

 

 

 误区五:习惯于泡浓茶

泡一杯浓度适中的茶水,一般需要5—10克左右的茶叶,但是有的人喜欢泡浓茶,实际上这样喝茶并不健康。

 

      因为茶水太浓,会浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大,胃不太好的人不适宜饮浓度过高的茶。普通茶叶(除红、绿碎茶和速溶茶外)以冲泡三次左右为例。

 

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